Rezepte und Kochbuch - Deutsche Hausmannskost

In eine großen Topf die Eigelbe, Zucker, Rum, Wasser, Saft der Zitrone geben und mit dem Weißwein auffüllen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Mit den Nelken und Zimt würzen und alles langsam unter ständigen rühren erwärmen - nicht kochen! Das rühren ist wichtig, damit die Mase nicht stockt.

Wenn eine dickflüssige Masse entstanden ist, ist der Eierpunsch fertig.